Solução:
Mantenha o CFOP, pois o mesmo já indica uma operação Estadual e alterar o Indicador de Destino da Operação (idDest) de "2 - Interestadual" ou "3 - Exterior" para "1 - Estadual".
Campo no ConfigExtractor:
Feita as correções, basta reenviar a NF-e.